雀巢“利用化学指纹识破乳品掺假”技术 入围食品安全创新技术发布名单

返回集团新闻六月 24, 2019

暂无备案(2019年6月23日,北京)近日,在2018-2019年度食品安全创新技术和示范项目发布活动中,雀巢公司申报的“基于化学指纹图谱技术的食品掺假鉴别技术研究项目,通过三种不同的技术方法,可以实现快速、准确、安全检测食品掺假,尤其在乳粉鉴别领域,已经成为成套高效的解决方案”,入围食品安全科技创新发布名单。

雀巢“利用化学指纹识破乳品掺假”技术

2018-2019年度食品安全创新技术和示范项目发布活动由中国经济网、中国食品科学技术学会、科信食品与营养信息交流中心联合发起,在每年全国食品安全宣传周举办的中国食品安全论坛上举办,意在激励科技人员不断创新,促进食品产业在生产、存储、加工、流通等方面的技术革新。

此次雀巢申报的食品掺假鉴别技术研究,是近年来雀巢食品安全研究院分别与天津大学,上海交通大学和香港理工大学等3所高校联合开展的最新研究成果,分别为稳健模型驱动的拉曼高光谱成像方法(RMD-RHIM)、流动注射质谱法(FIMS)和基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱法(MALDI-TOF),通过这三项技术的有机结合,可以做到乳品中掺假物的快速、全面、准确的识别。

雀巢“利用化学指纹识破乳品掺假”技术

近年来,国内外食品掺假的事件时有发生,这不但给消费者健康带来风险,也对企业品牌声誉造成损害。此次雀巢申报的一系列研究成果,为乳业掺假检测提供了完整高效的解决方案。

其中雀巢联合天津大学开发的“基于拉曼高光谱成像的乳粉真伪非定向筛查技术”和配套便携设备,具有仪器成本低,样品前处简单,检测通量大的特点。该技术可满足乳粉工业快速筛查需求,而且配套的便携设备体积小、重量轻,目前正在向包括政府实验室在内的多家检测机构推广。

另外,雀巢联合上海交通大学合作开发的“基于流动注射质谱技术(FIMS)的乳品掺假鉴别技术”,则具备精度更高,步骤更简便的特点,每个样品仅需1分钟,就可以快速有效地检测牛奶中掺入植物蛋白、动物蛋白等物质的掺假问题。

而与香港理工大学合作开发的“基于基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF)结合化学计量学的牛奶掺假快速检测技术”,可以有效地识别牛奶中的生物分子与大分子掺假物,让掺假行为无处遁形之外;还能有效识别影响牛奶品质的季节因素和地理因素,实现乳品产地来源的鉴别。

暂无备案雀巢食品安全研究院一方面在内部积极推广该技术的基础上,为落实雀巢“创造共享价值”的发展理念,自2016年起,雀巢食品安全研究院通过举办学术会议,编写“食品欺诈防范”小册子等多种方式,分享、宣传该技术,旨在提高国内同行原料掺假鉴别能力。

暂无备案此外,在技术开发过程中,雀巢食品安全研究院与多家国内高校建立了合作关系,通过合作研究,联合攻关,一方面加强了国内外食品掺假鉴别领域的合作交流,提高了中国食品掺假研究水平;另一方面,也通过研究项目的开发,和国内高校一起培养了一批食品掺假鉴别领域的食品安全人才。

暂无备案雀巢食品安全研究院鲍蕾院长表示,“质量保证和产品安全”是雀巢集团十大业务原则之一,是倍受雀巢关注的一个领域。在中国市场,消费者对于安全和健康食品的需求日益强烈,雀巢也愿意分享更多先进的科学研发成果和食品安全解决方案,为中国消费者的食品安全保驾护航。

雀巢食品安全研究院

暂无备案2014年,雀巢食品安全研究院(NFSI)成立,隶属于雀巢研发(中国)有限公司。NFSI是雀巢全球食品安全科学能力在中国的本地接口,利用雀巢全球在食品安全科研领域的经验,与中国的政府机构、高校及科研机构开展了食品安全科学技术与科研合作,以共同提高食品安全科研和管理水平。

暂无备案雀巢公司在全球拥有食品营养、安全科学研究网络,有数千名科学家及研发技术人员。雀巢食品安全研究院作为雀巢全球食品安全科研在中国的分支机构,成立5年来,已在预防食品掺假、兽药残留检测技术等多个领域与国内相关技术机构开展合作,秉承“共享创造价值”的理念,提供食品安全解决方案,为中国的消费者健康保驾护航。